9月15日午间,西贝官方微博发布道歉信,对近期争论给顾客带来的困扰和担忧致歉,承认生产工艺与顾客期望存在较大差异。
信中提及,2025年10月1日前,西贝全国门店会陆续完成9项调整措施:
1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品使用非转基因大豆油。
2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱,调整为门店现炒。
3、儿童餐牛肉饼,调整为门店现做牛肉饼。
4、儿童餐鳕鱼条,调整为门店原切大黄鱼现炸现烤。
5、烤羊肉串,调整为在门店现切、现串、现烤。
6、猪排烩酸菜中猪排半成品,调整为生排骨,在门店现炒。
7、酥皮肉夹馍卤肉,调整为生肉在门店现卤。
8、手撕椒麻鸡,调整为生鸡在门店现煮。
9、燕麦小米粥中的金瓜泥,调整为门店现熬小米粥,加入新鲜金瓜片熬制。
西贝表示,关于顾客关心的保质期问题,正在与上游供应商积极沟通,在保证食品安全和库存周转的前提下,尽量缩短保质期。

此次西贝“预制菜”风波源于9月10日:交个朋友直播间首席品牌监督官罗永浩发文,吐槽西贝菜品为预制菜,该言论随即引发热议并迅速点燃舆论。
9月11日晚间,西贝创始人贾国龙强势回击,明确表示“没有一道是预制菜”,并宣称将起诉罗永浩。后者也不甘示弱,在社交平台连发几十条动态,悬赏10万元征集证据。双方针尖对麦芒的交锋愈演愈烈,已然成为近日社交平台热议话题。
值得注意的是,贾国龙曾于9月11日宣布西贝全国门店开放后厨,接受公众监督,然而这一举措却演变成大型“翻车现场”。门店陆续被曝光后厨使用转基因油、西兰花与烤鱼等食材保质期过长、后厨人员使用漏勺挖下水道等问题。很快,“后厨参观”活动被紧急叫停。
贾国龙此前对外透露争议对西贝经营造成具体影响:9月10日、11日全国门店日营业额分别减少100万元,9月12日预估降幅扩大至200万元—300万元。他直言这是西贝遇到的“最大一次外部危机”。而罗永浩曾于9月13日晚宣布“停战”,称“要忙正事了”,期待预制菜国家法规尽快出台。
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